大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐厅厨房标准的问题，于是小编就整理了4个相关介绍餐厅厨房标准的解答，让我们一起看看吧。
饭店厨房消防标准？
1.
食堂安全疏散出口,应当根据人流情况合理设置,数目不应少于两个,每个安全出口平均疏散人数不应超过250人,当容纳人数超过20 00人时,其超过部分按每个出口平均疏散人数不超过9人计算
2.
食堂入口、出口不应设置门槛,其宽度不应小于1.4米。紧靠门口1.4米以内不应设置踏步。同时,出口不准采用卷帘门、吊门、转门和侧拉门,应为推式外开门
3.
在安全出口和疏散通道上,应设置必要的应急照明和疏散指示标志,以利火灾时引导员工沿着灯光疏散指示标志顺利疏散
一、厨房与餐厅之间必须设置防火分隔措施。
二、超过500平方米餐厅，厨房排烟罩及烹饪部位宜设置自动灭火装置。
三、配备相应灭火器材，除配备ABC类干粉灭火，器外，
还应配备灭火毯等简易灭火器材。
餐馆建筑厨房层高需要多少？
咱们来推算一下。《饮食建筑设计规范》第3.3.4条 厨房和饮食制作间的室内净高不应低于3米。按公建常规柱距8.4米考虑，梁高600毫米，不能再小了。假设厨房上方为餐厅，其楼面为地砖，面层厚50毫米(有垫层的需100毫米)。风管300高。排烟管道暂时按300高考虑，假定排烟管道不与风管交叉，不占梁下空间。喷淋管穿梁不占梁下空间。吊顶，龙骨及吊顶板加起来按50毫米考虑。以上各项相加：3000+600+50+300+0+0+50=90(毫米)=4(米)这还没有考虑梁与风管、风管与吊顶之间的空隙，以及厨房地面因找坡而局部抬高。因此厨房层高按3.9米考虑并不“太高”。
餐厅厨房宽2.3米是不是太窄了？
餐厅的宽度有宽有窄吧，一般来说有个3~3.5米是非常常见的，也有一些比较小的房子，宽度也就是2.5~3米之间。因为餐厅的宽度是建立在房子面积的基础之上的，也就是说您家的房子如果面积越大它的长度和宽度也就越大，如果您家的房子面积越小，那您家餐厅的面积也就越小，它的宽度和长度也就越小。甚至有一些3室1厅的房子，根本就没有餐厅的位置，这个也是很正常的现象。
餐厅厨房面积比例怎么确定？
一般说来，与供应自助餐餐厅配套的厨房，每一个餐位所需厨房面积约0.5~0.7㎡；供应咖啡制作简易食品的厨房，由于出品要求快速，故供应品种相对较少，因此每一个餐位所需厨房面积约为0.4㎡；
厨房面积自助餐厅：0.5~0.7㎡，咖啡厅：0.4~0.6㎡，正餐厅：0.5~0.8㎡ ；
按餐厅面积来计算厨房面积 ；
国外厨房面积一般占餐厅面积的40%~60%。根据日本统计，饭店餐厅面积在500㎡以内时，厨房面积是餐厅面积的40%~50%,餐厅面积增大时，厨房面积比例亦逐渐下降；
1500㎡以下 餐厅净面积*33%以上 1501~8㎡ 餐厅净面积*28%+75㎡以上；
2001~2500㎡ 餐厅净面积*23%+175㎡以上 2501㎡以上 ；
餐厅净面积*21%+225㎡以上 ；
按餐饮面积比例计算厨房面积 ；
厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个合适的比例，餐饮企业各部门的面各人分配应做到相对合理。
到此，以上就是小编对于餐厅厨房标准的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐厅厨房标准的4点解答对大家有用。
