大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐厅出菜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍餐厅出菜的解答，让我们一起看看吧。
饭店上菜的顺序？
一般中餐宴会上菜的程序是：第一道是凉菜或冷盘，（约8分钟后）第二道是开胃汤，（分汤后，换盘与碗等）第三道是头菜（一般为宴会的代表性的菜点），第四道菜为主菜（较高贵的名菜），第五道是一般热菜（数量较多，又可以细分为先熘爆炒菜，后烧烤菜，再素菜，最后鱼。一般台面上的菜不要超过六个菜，除客人要求把菜留在桌上，但是菜不能垒放。一个菜放台面的中间——除了分菜和转盘之外，两个菜相对而放，三个菜呈三角，四个菜呈正四方形，五个菜呈五角星形等），第六道是汤菜（正式的汤，或二汤，例如婚宴中的两汤、四汤或六汤），第七道是甜菜（随上点心），最后在主食之后上水果。
上菜程序：一般中餐宴会上菜的程序是：第一道是凉菜或冷盘，第二道是开胃汤，第三道是头菜（一般为宴会的代表性的菜点），第四道菜为主菜，第五道是一般热菜（数量较多，又可以细分为先熘爆炒菜，后烧烤菜，再素菜，最后鱼。
餐馆推出新的菜品怎么去推广？
新菜推广大概可以分为三个步骤：
1.包装：首先我们要把新菜的照片请专业的人士把照片拍出来做成海报放在店门口显眼的地方。现在做菜也讲究文化，我们可以附上菜肴的来历或者关于菜品的小故事。
2.线上推广：现在网上有很多美食博主，可以邀请过来试吃推广，也可以在本公司的微信公众号上推广，或者在短视频app上插入广告。
3.线下推广：可以在商场外边做墙体广告，人流量较大的地铁站做海报投放，服务人员在餐中重点推销新菜，或者分成小份送给来就餐的顾客试吃。
以上就是我对推销新菜的看法，希望能够对您有所帮助，谢谢
根据多年的餐饮管理经验:
1、店内醒目的位置张贴宣传新菜品展示图。
2、培训楼面所有人员掌握新菜品的特色，味型，基本的食材组成，并要求他们主动推荐给新老顾客。
3、制定新菜品推广营销活动方案，并落地执行到位。
线上线下结合，如果有公众号，抖音号，头条号等等，可以充分利用起来，先在这上面推广一波，线下的话可以做做活动，比如在刚 推出的时候，做会员半价优先品尝，或者进店客户点该道菜肴，那一道菜肴可以享几折优惠，如果不是大菜，可以装一小碟给用户试吃，跟客户说这是新推出的产品，如果真的好吃，客户会再点的。做餐馆如果不是连锁店的话，周边的推广是很重要的，不仅要留住老顾客，创造好的口碑，还要想一些点来吸引新的顾客。
应该充分利用网络平台,那么多的美食网站其实都是欢迎餐馆积极的来主动介绍自己的新菜特色菜的,这些平台你只要坚持下去,多找些网站发些,看到的人自然会多.而且这非常节省开销.
比如昆明的很多餐馆就是在云南美食网等网站上这样来介绍自己的.
谁知道饭店里或者举办婚丧喜事时上菜端菜的叫啥？
那叫顺菜工，顺菜工，北方多是服务员的一种称呼，厨师做好了饭或者菜，顺菜工就把其送到顾客桌子上，还有就是南方广东的顺菜工，广东的顺菜工就是做一些试菜，尝一下做好的饭菜味道咸淡如何，把意见转达给厨师。
还有摆盘，就是把师傅做好的饭菜摆出个比较好看的形状，把师傅要做的菜的原料准备好，但是不负责切菜，切菜是案板的事情。案板主要是负责加工青菜肉类，将其切成各种形状应备厨师抄菜用。水台：水台负责，鱼类或者海鲜等其他的贝壳类都是水台负责的怎么做蔬菜小餐馆配送？
可以参考一下几点：
一 、客户，客户是关键，饭店和一般的餐饮配送一样，新的公司往往可以先求生存，再谈发展，先以价格优势去竞标。在行业中立足了以后再想办法合作更多大的企业。
二 、渠道，如果像有自建基地当然最好，但是一些企业刚出道，往往不具备条件，这个时候就需要和一些有实力蔬菜基地建立合作关系，甚至必要的时候可以多做做关系，只有要保证源头，才能持续发展。查看蔬菜配送要保证源头
三 、配送一定要及时，按质按量地将食材配送到客户手中，只有赢得口碑，才有长期合作的可能性。
四 、管理，一定要做好公司内部人员的管理，以及外部客户的关系管理。
为什么餐馆炒的菜特别好吃呢？
谢遵妈烘焙友邀我作答！
美食坐家是一个地地道道的吃货，更是一个地地道道的炒菜“坐家”（没写错，我就是喜欢坐在家里），不得不承认，我在家里炒的菜确实没有外面餐馆炒的好吃。这是为什么呢？我通过一次又一次去餐馆实地考察，现在可以用一句话来回答，那就是：在家炒菜的流程跟人家在餐馆后厨的完！全！不！一！样！
一、火候：
这点肯定比餐馆弱。比如油炸的时候餐馆师傅觉得油温不够，开猛火一催就起来了。而家里必须先预热到比所需略高的温度再下锅。又由于食材本身是冷的，下油锅之后油温降得厉害，所以必要的时候需要通过复炸来达到餐馆酥脆效果。
二、食材预处理：
比如炒肉片一类的菜，猪肉牛肉都是绝对要提前腌制的，畅销菜的话一般会提前腌过夜。牛肉腌制一般都会加小苏打，有时还有蛋清，加肉体积一半以上的水，这样才会嫩。这么多水对于牛肉的话，没几个小时吸收不进去的，而在家会提前几个小时腌肉吗？
三、食材预熟处理：
美食坐家在这里要强调一个观点，如果在家没一锅油备着就不要想着吃到餐馆炒的菜味了。炒一类的菜，都是要先过油的。因为真正炒的过程，时长是以秒来计算的。肉类，上了浆就一定要滑油，蔬菜类，难熟的也一定要过油。比如茄子、豆角、四季豆，这类菜家里做的永远是一盘汤汁，而餐馆里永远没有。这都是难熟蔬菜，餐馆里都是会过油的，熟的快，成菜漂亮。因为漂亮的关键就在于看着还是生的，吃起来已经熟了。
最后，我们还要不得不承认，家里炒菜有些调料我们不敢像餐馆一样用。鸡精味精，这玩意街边馆子都是每道菜一样一勺，而在家就算你有你也不敢给这么多。还有就是近些年流行的一些街头菜，比如烤鱼、香辣虾等等，用了很多香精，这些家里没办法的我们也不提倡。
炒河粉是粤菜的名菜又是名小吃 除了选料考究之外对锅气的要求特别高 讲究炝锅出香气 油用花生油就可以 酱油用鲜味生抽加一品鲜酱油调制 外加少许的冰糖老抽提色一般比例为5比4比1的比例 炒河粉配料一般有牛肉片 韭菜黄 豆芽等 炒河粉讲究吃完后盘底无汁无油 希望我的回答能帮到您
那些高级餐厅顶级厨师做出来的肯定比自己家做的好吃，这个不必说。那么那些普通馆子也比自己家做的好吃是为什么呢？
一，重火。饭店用的灶台是专用的，大火的，灶开火之后，噪音大到在厨房喊话都很难听到。
二，食品添加剂。这个是最重要的，一个合格的中餐厨师，必须会用调料，厨师用添加剂至少有十余种，汤好喝，因为放了浓汤宝，肉嫩，因为放了嫩肉粉，菜鲜一点，放高浓缩鸡汁，糖醋口的菜，放高浓缩橙汁，麻辣的菜，吃的好过瘾，你以为放个辣椒就能辣的那么爽？光辣椒那得多少成本？因为放了辣椒精，更惊悚的就不说了，就此打住，为啥同样一道菜，厨师做的比你的好吃很多倍？因为人家调料用的多么！你就咸盐味精，顶多加个鸡精，耗油，味道能有人家用了十几钟的好么？至于这些添加剂是否会影响身体健康，说实话，吃多了会有，但只能说这些添加剂都是在正规的添加剂商店合法买的。
三，重油。一般餐馆的菜，放入油的量都会比家常菜多，至于地沟油的问题，其实没有媒体说的那么严重，大多数餐馆都是用粮店里买的油。
四，不洗菜。火锅店除外，有些中餐都是不洗菜的，为什么？因为洗过的菜存放的时间短，就这么简单，而且菜洗过再炒，口感确实没有不洗直接炒的好。
所以，建议大家多多关注妮妮兔，有空好好练练厨艺，尽量少外出用餐吧～
感谢邀请回答问题
这个问题我见过好多朋友都问过，或许还有很多朋友想问这个问题。做为一个10多年的厨师，我深知这问题的关键点。今天就和大家交流下。
首先第一点餐馆里做菜的都是一些专业的厨师，他们每天的工作就研究菜，开发新菜，把菜做好吃，而且好多都是有多年工作经验和专业厨师培训学校出来的。还有就是厨师做菜有独门的烹饪手法和技巧。餐馆里的凡是能上菜单的菜品都是经过多次实验多次试做多次试吃才会把做好的一个菜展现在食客面前的。而且同一道菜厨师会每天做好多次，做的多了自然就会越来越好吃的。
第二点就是餐馆里的菜品原材料从加工到制作都是精心特制的，而且还有很多特制的调料调味品，这是个人家里面远远做不到的，隔行如隔山，术业有专攻。所有家里面是做不出饭店的味道的。
第三点的就是餐馆里的做菜用的炉具都是特制的都是定做的。炉具可以瞬间把锅加热到几百度以上。想做好吃的菜品，火候是很关键环节。我只是列举了几点最重要的不同，其实还有很多小细节的，我就不一一详解了。有关于餐饮菜品各方面的问题欢迎大家提问，我都会用心的为大家讲解的。希望我的回答有帮到朋友们…………
到此，以上就是小编对于餐厅出菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐厅出菜的5点解答对大家有用。
