大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐厅的人员组成的问题，于是小编就整理了3个相关介绍餐厅的人员组成的解答，让我们一起看看吧。
餐厅人员配置？
一般13－15个餐位配1名烹饪生产人员；规模小或规格更高的特色饮部门，7－8个餐位配1名生产人员。
粤菜厨房内部员工配备比例一般为：1个炉头配备,7个生产人员。如2个炉头，配2个炉灶厨师，2个打荷，1个上杂，2个砧板，1个水台、大案（面点），1个洗碗，1个摘菜、煮饭，2个走楼梯（跑菜），2个插班。
如果炉头数在6个以上，可设专职大案。
其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等）的比例是1：4，点心与冷菜工种人员的比例为1：1。
餐厅有哪些职位？
一、餐饮部经理
职位名称： 餐饮部经理
直属上级： 总经理或分管副总
直属下级： 餐饮部主管
二、餐饮部副经理
职位名称： 餐饮部副经理
直属上级： 餐饮部经理
直属下级： 餐饮部主管
三、餐饮部主管
职位名称： 餐饮部主管
直属上级： 餐饮部副经理
直属下级： 餐饮部领班
四、餐饮部领班
职位名称： 餐饮部领班
直属上级： 餐饮部主管
直属下级： 餐饮部服务员、传菜员、迎宾员
五、餐饮部服务员
职位名称： 餐饮部服务员
直属上级： 餐饮部领班
六、餐饮部迎宾员
职位名称： 餐饮部迎宾员
直属上级： 餐饮部（迎宾）领班
七、餐饮部传菜员
职位名称： 餐饮部传菜员
直属上级： 餐饮部（传菜）领班
（一）餐饮中心管理员岗位职责
（二）、采购员岗位职责
（三）记帐员岗位职责
（四）出纳员岗位职责
（五）、微机员岗位职责
（六）、库房保管员岗位职责
（七）、粗加工人员岗位职责
（八）、烹饪岗位职责
（九）面案工岗位职责
（十）、售饭窗口岗位职责
（十一）、餐饮具洗消人员岗位职责
（十二）、餐厅清洁工岗位职责
总裁（对应私营的老板）
2.
各部门总监(如：保安部，房务部，后勤部，餐饮部又分中餐和西餐)
3.
部门经理
4.
部门主管
5.
部门领班
6.
职员（如前台，后勤，等）
规模越大的又可以从餐饮分出餐饮部总监，餐饮部主管，餐饮部首席厨师，二厨等，配菜，服务员，传菜员，接待，收银等
三百平方的餐厅要多少个员工？
需要10人左右
餐厅首先要考虑的是用工成本，菜品毛利，一个三百平米的餐厅，厨师团队需要炒锅3到4人，切配3人，打杂3人，凉菜2人，小吃一人，平均月薪90到4500一人计算，工资在5万到6万，前厅人员，领班一人，收银一人，服务生6到8人，平均工资3000一人计算，需30000。房租7500加前厅30000加厨师团队55000，合计92500，平均每天39多一点，菜品毛利控制在百分之五十，需每天卖90才能保本，这是最高配置，这个人员配置可以每天卖2.5万到3万元都可以正常运转，如果生意差，人员配置相对可以减少。
300平餐厅需要25个员工，大概可以餐桌25桌，餐位数420个，后厨9个人，（厨师长1人，切配摆菜，出菜3个人，洗碗工2个人，小吃锅底1个人，洗碗加调料2个人，）前厅收银1个人，迎宾1个人，主管1个人，服务员5个人，保洁1外加老板1位，共计25人。个人，出纳库房及1人，川菜3个人。会计兼采购1个人，店长1个人，
这个有二种情况：第一种，如果是大排档那么需要10个员工左右，两个厨师炒菜，两个洗碗工，一个配菜员，三个服务员负责点菜上菜，一个收银员。第二种，快餐店则要8个员工左右，两个厨师炒菜，一个洗碗工，一个买菜员负责买菜洗菜，三个服务员，一个收银员。
到此，以上就是小编对于餐厅的人员组成的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐厅的人员组成的3点解答对大家有用。
